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无图小说网 -> 都市言情 -> 直播之悠闲山村生活 腼腆的小猪

239、花椒油(求月票)

    看了看炉灶里面的火苗后,夏杰抬起头说道:“这个所谓的清油,通常是指菜籽油,拿来熬制花椒油是最好的,可千万别用色拉油什么来熬制。”

    “刚刚有朋友说这个花椒要洗洗沥干再来熬制,其实根本没必要的,因为如果在水里泡过,一旦没有完全沥干,下了油锅就容易炸起油花。”

    “另外我们这边的花椒都是长在树上,也从来不打农药,是纯天然无污染的绿色食品,即便不洗也没关系。”

    “况且在油里炸一炸,高温消毒,效果杠杠的,没啥好担心的。”

    “至于为什么有些叶子没摘,因为这样一起熬制,会让熬好的花椒油里面多出一丝清鲜味道。”

    将筐里剩下的花椒倒入锅中,夏杰跟着说道:“这个花椒咱们一定要轻拿轻放,最好不要手去摩擦花椒。”

    “因为因为它的表面长满了饱满的油腺,产生‘麻味’和香气的根本就是来源于其中。”

    “我们用冷油小火来慢慢烧,这样可以将花椒里面的麻味慢慢逼出来,这样熬制出来的花椒油,又鲜又麻,味道特别好。”

    “如果用热油大火的话,很容易就会将花椒炸焦,这样就会导致熬出来的花椒油闻着香,吃着却没味。”

    红彤彤的花椒浸泡在油里,随着时间的推移,空气中仿佛都蔓延起一片淡淡的香气。

    “神厨杰真是懂行啊,不单单会做菜,就连调料都这么讲究!”

    “单单听主播这么一说,就知道这个花椒油熬出来绝对不会差!”

    “为啥不管主播干嘛,都能让人看得津津有味呢!”

    “当然因为百科杰不但能干,还能说,全是知识点啊!”

    “好了,我们就先放这里熬制,等那些花椒都爆了壳,露出里面的黑籽就差不多了,估计得要一个小时,咱们先去杀鱼做菜。”

    说罢,夏杰就去外面,将宋小东买的那条草鱼拿了过来。

    “不用说了,今天神厨杰要烧的肯定剁椒鱼片!”

    “算了吧,只要眼不瞎,都能看到!”

    夏杰则笑着说道:“这条草鱼差不多两斤多,拿来做花椒鱼那是再合适不过。”

    “哈哈,果然不出我所料啊,的确是我喜欢的菜!”

    “新鲜的花椒,新鲜的草鱼,加上神厨杰的手艺,又是一道下饭的美食啊!”

    “主播 我很奇怪 凭啥说它是草鱼 为啥不是青鱼呢?”

    “草鱼、青鱼 感觉长得都差不多的酱紫!”

    “但是青鱼应该比草鱼贵吧。”

    “有啥不懂的问主播啊 他肯定能给你一个满意的答案。”

    已经将鱼开膛破肚的夏杰,冲洗了一番 然后按住鱼背说道:“要区分青鱼和草鱼其实很简单。”

    “首先顾名思义,青鱼整体呈青黑色 颜色深,而草鱼则是嫩草般的草黄色 颜色比较浅。”

    “其次就是看鳞片纹路,青鱼鳞纹路并不规则 草鱼则是非常明显的网线状。”

    “第三就是头部了。”

    夏杰一边说,一边将草鱼拎了起来 无人机凑近给了个特写。

    “大家看,这个草鱼的脑袋宽而且短,形态比较圆浑 夹角差不多有45度,如果是青鱼的话 会比较狭长,像个锥子般,夹角30度左右。”

    “哦哦,原来如此,我知道怎么区分了。”

    “哈哈,直播的比喻很形象,我脑袋里一下子就跳出了等边三角形和直角三角形来!”

    “嗯嗯,我还想到了勾股定律呢!”

    “咱们明明聊鱼的,怎么忽然提到了数学呢,脑瓜子顿时有点疼了!”

    ……

    在大家的闲聊中,夏杰是麻利地将鱼去鳞切片,然后切成轻薄的鱼片,加上料酒,用蛋清抓了抓备用。

    跟着,将金针菇和葱姜处理好,开始起锅烧油。

    油烧到六成热,下姜片、葱段爆香,接着倒上料酒、盐、清汤等佐料,等锅里面沸腾起来后,将鱼片倒了进去。

    一边用勺子将汤汁浇在鱼片上,夏杰一边说道:“这个鱼片很容易熟,所以稍稍煮一会就好,否则很容易煮烂了。”

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    跟着,他将放在一旁的花椒放下油锅,炸香之后,直接洒在了盆里的鱼片上。

    一份色泽诱人,麻香扑鼻的花椒鱼片就做好了。

    “小东,过来盛饭,菜好喽!”

    “来了来了!”

    宋小东闻声跟猴儿似的,立马蹿了进来。

    “哇塞,好香啊,口水都要流出来了!”

    闻到那股麻辣味,宋小东忍不住抹了抹嘴角说道。

    “呵呵,那就端桌子上准备开吃,咱们中午就消灭这条鱼。”

    夏杰笑着说道。

    “杰哥,你放心,保证完成任务。”

    宋小东大声应道。

    夏杰没有急着吃饭,旁边的花椒油已经熬制了差不多一个小时,得去看看。

    “大家看,油里面的花椒已经全部爆了,可以先拿下来,让花椒在油里浸泡个2,3天,然后再烧一次,将油彻底烧开,那样的话,一锅又麻又香的花椒油就算完成了。”

    夏杰用湿布夹在锅耳朵上,将油锅从灶台上直接搬下来,放到旁边角落,笑着说道。

    “呵呵,这个花椒不但好吃,而且还是个药材呢,据李时珍《本草纲目》记载:‘花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神’呢。”

    “但是好吃也不能吃太多,吃多了动火,耗气,损目,所以厨房有句顺口溜叫做‘猪肉忌花椒,羊肉忌大料’。”

    “嗨嗨,百科杰,你等等,你说的好吃,我能理解,你说的坏处,我不太明白啊!”

    “是啊,什么叫动火,耗气啊,损目我能猜到,是影响视力吧?”

    “我去,我基本上每天都要吃,有什么影响啊?”

    直播间里,不少有问号的观众纷纷问道。

    夏杰很认真地说道:“肺胃素有火热,吃多了花椒,很容易导致目红发热、口干舌燥,咳嗽生痰,严重的话甚至咳嗽咯血,所以有肺结核的朋友可千万别吃。”

    “啊呀,怪不得我不抽烟,还天天咳嗽,感情就是每天早晚面里花椒油放多了吧?”

    “那还真的注意点,以后不能吃多了。”

    “好的,谢谢营养师小杰的忠告!”

    “当然了,花椒还有个不用吃,就能发挥作用的好处,那就是用花椒水泡脚,可以改善体质,促进血液循环,效果可能比大家去足疗店,用那些牛奶中药还要好呢!”

    夏杰一边往外面走,一边说道。

    “哦,真的吗?我读者少,主播你可别骗我啊!”

    “OK,等会我就去买点花椒,晚上试试,看看能不能能不能增强体质,延长时间!”

    “这个知识点可以有,回头让我哥的足疗店,赶紧增加一个特色项目,花椒养生足疗!”

    看见直播间大家十分热情,夏杰又赶紧补充了一句。

    “嗨嗨,大家可得注意下,可不能泡得太过频繁,因为在每次泡脚时,水温越高、花椒越多,对于皮肤的刺激性也会不断加强,反而适得其反。”

    “好的,明白了,质量第一,控制频率!”

    ……

    “杰哥,下午准备干吗?”

    吃好饭,闲不住的宋小东跟着问道。

    “你小子先回去,赶紧把你们家的农家乐好好收拾下再说,别等客人来了,还缺这个少那个的。”

    夏杰扬手指了指对方,笑了笑说道。

    “行吧,那我先回去了,明天再来找你玩啊。”

    宋小东点头应道。

    毕竟这个农家乐弄好了,以后就能长期来钱,自然也是要上点心了。

    小东走后,夏杰则泡了壶红茶,坐在竹林旁,远看山景,近看熊猫,享受悠闲的下午时光。

    直播间内,观众们此刻的心情似乎也变得安静下来。

    “如此安逸生活,真是令人神往啊!”

    “要是能坐在主播旁边,也喝上一杯红茶,多安逸啊!”

    “虽然我在喝咖啡,却是为了打起精神继续工作,和大力杰根本没有可比性!”

    “山村的午后真是宁静,一点嘈杂声都没有!”

    “是啊,仿佛都能听到流水潺潺和远山鸟鸣呢!”

    “还有牛牛吃竹子得声音,这货过得也是舒坦啊!”

    “嗯,待遇比我好多了,我早上只舍得吃一个煎鸡蛋!”

    “你就知足吧,偏远山区的孩子,可能一个鸡蛋都舍不得吃呢!”

    看到聊天室大家的议论,夏杰心中忽然一动。

    自己现在不缺钱,大家也打赏了很多钱,要不,把大家打赏的钱,拿去做一些有意义的事吧。

    当然,一定要自己看得见,实实在在的事儿,可别白白便宜了别人,自己当个冤大头。

    就在这时,电话忽然响了起来,打破这份安静。

    夏杰拿起来一看,是姚义遥的。

    “喂,姚哥!”

    “哈哈,夏老弟,在家吗?”

    电话那头,姚义遥声音洪亮。

    “嗯,在呢。”

    “好好好,你等着,我过会就到啊。”

    挂了电话,夏杰不由得笑了笑。

    姚哥还真是客气啊,说要来送东西,这转眼就来了。

    得,泡壶红茶,等他来吧。

    呼呼!

    还真是没多久,大路虎就呼啸而至。

    姚义遥从车上下来,快步走了过来。

    “夏老弟,这才几天没见,你都养了个大熊猫了,要是再过段时间,你这边是不是就要成动物园了!”

    姚义遥指了指林中懒洋洋的牛牛笑道。