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无图小说网 -> 历史军事 -> 开局一座玉门关 纳兰凌云

第376章 吃食(下)

    霍刚这里已经杀了几只羊,还有一头牛,因为现在是冬天,所有的肉都放在凉房里面,外界就是天然的冰箱。

    “这样,你们将牵一整只猪拿过来,今天杀猪,我们今天吃猪肉。”霍刚笑着说道。

    “首领……这个猪……你吃的话是不是不太好。”马大厨犹豫了一下,然后才小心翼翼的开口道。在他看来,首领这样的人就应该吃牛肉才对,像是猪肉这样的肉类,就不应该是首领吃的。

    “哈哈,行了,我知道你们在想什么,其实猪肉可是一点都不低贱,你们都不明白,猪肉才是真正的美食,而且是能够让所有百姓都身体健康的美食!而且猪的全身都是宝。”霍刚大笑着说道。

    霍刚的话让三个大厨都愣了一下,不过马大厨还是第一时间弯腰道:“是,首领,那我们现在就去。”

    大部分的猪牛羊都是养殖在城外的,但是在首领府的后面,就在首领府的马厩旁边也养殖了一小部分这些家畜,其中猪就只有一只。

    这只猪倒是百姓送过来的这些猪里面最大的,大约有二百斤左右,这个重量在后世不算是最大的,但是在这个年代已经算是很大的猪了。

    杀猪不用霍刚担心,马大厨直接就找了城里的一个屠夫过来,这屠夫虽然杀猪的次数不多,但是杀牛羊显然也是很多次的,都已经非常的熟练了,更何况还有霍刚在旁边指挥。

    先是杀了猪,将所有的猪血都放在盆里,然后烧一大锅热水,开始褪猪毛,等猪毛彻底被褪掉,猪已经变成白白胖胖的之后,接着猪又直接被吊了起来。

    这个时候,不仅仅霍刚在,听到这个消息的,王山和吴平也赶过来了,当然他们不是来吃肉的,而是来“劝说”霍刚的,不过他们刚进来之后,霍刚就直接给他们分配了任务。

    “王山你记录一下,明年将这个消息推广出去,这猪的全身可都是宝贝。”霍刚直接开口道。

    “这……是。”本来劝说的话也直接堵在了嘴里,王山直接答应了下来,吴平也干脆不说话了,他们都太了解霍刚了。

    霍刚指了指旁边已经褪出来的猪毛,然后开口道:“猪毛可以用来制作猪毛刷。”

    等猪的内脏被抛出来之后,霍刚就指着里面的猪的内脏之类的开口道:“猪的内脏都可以吃,对普通人来说,都是难得的美味,至少比没有肉食吃,那可都是美味。”

    “还有,猪的小肠,在清洗之后,将猪血灌入进去,然后放到蒸笼里面蒸出来,那就是血肠,也是一种不可多得美食。”

    “至于猪的大肠,也就是肥肠,多清洗几遍,清洗干净之后,配合着茱萸等炒出来之后,这都是难得的美味!”霍刚没好意思说,他上辈子喜欢吃肥肠,而且最好是稍微带一点点臭味的,一点臭味没有的肥肠,不香。

    “像是猪血,猪肝都可以补气血,像是孕妇生了孩子之后,吃点猪血,猪肝都不错,猪蹄之类的弄干净了之后,炖的软烂都是可以补充气血的。”

    “对了,猪血还可以作为颜料的添加剂,这个会有人专人研究,你们记录一下就可以了。”

    “而猪油,要炼出来之后,放置在阴凉的地方,一整年都不会坏,这对普通的百姓人家来说,他们一年都可以吃到油,补充油水可以让人更加有劲,不管是士兵还是百姓,干活都更有力,人也更加健康。”霍刚指了指猪肚子里面的猪油开口道。

    听到这个,王山和吴平两个人都赶忙记录了下来,油水对人是非常重要的,后世人都说吃的清单一点长寿,但是实际上那是后世不缺少油水,但是在古代……连植物油都没有的年代,人类极度缺少油水,这个时候根本不会出现吃的清淡一点长寿的事情。

    这个时代,多吃肉才会长寿。

    当然,猪油还有另外一个作用霍刚没有说,那就是猪肉可以制作硝酸甘油和硝化甘油。

    具体的方法,其实很简单,猪油加烧碱,也就是氢氧化钠,就是小苏打和熟石灰经过处理之后就可以轻松得到烧碱,而后者在整个大汉虽然无法达到工业化制碱,但是却找到了相关的矿床,所以制作出来它并不难。

    猪油烧热然后放入烧碱,就可以分离得到肥皂以及甘油。

    然后将三份硝酸外加三份硫酸混合四份甘油,制作出来的就是简易版本的硝酸甘油。

    这玩意……可以治病,当然也可以用来充当炸药!

    不过现在说这个没有意义,因为猪太少了,虽然现在猪已经繁殖了不少,但是还需要一定的推广才行,主要是对大部分百姓来说,猪肉的存储是一个很大的问题。

    但是这个霍刚知道啊,做腌猪肉就好了,小时候霍刚他们每年冬天杀一只猪,腌猪肉可以吃一年,几乎都不会坏。

    马大厨找来的屠夫手艺很好,而且他也知道是为首领干活,自然是非常的卖力,所有的东西他都按照霍刚的吩咐给处理了,然后在霍刚的指挥之下,马大厨开始将所有骨头上面的肉都剔了下来,纯瘦肉另外放起来,所有的肥油以及肥瘦相间的猪肉全部都切成块,然后放到一个大锅里面。

    接着就是烧起火开始炼油,当锅里面的猪油越来越多,而里面的肉变得焦黄的时候,空气里面弥漫着一股独特的香味。

    霍刚让马大厨盛了一碗炼好的五花肉出来,金黄的五花肉已经没有油腻的感觉,不用什么调料,稍微撒一点盐,大家都可以闻到一股独特的香味。

    霍刚吃了一块,当那熟悉的味道在味蕾开始绽放的时候,霍刚突然有一种想哭的冲动,来了这个世界这么久了,霍刚吃的东西并不好,也就后来才比普通人好一点。

    但是说实话,大唐的饭食在霍刚看来,跟后世英国的那些食物也差不多了,总而言之,一言难尽。

    虽然精细是够精细的,但是美味,真的谈不上。

    至少这个时候的中餐,还没有真正绽放出它的魅力来,当然并不是说这个时候没有美食,而是这个时候的美食很多时候霍刚吃不到啊。

    给他们所有人都吃了一块之后,霍刚看着他们笑着问道:“怎么样?还觉得这猪肉是低贱的吗?”

    王山他们都不好意思的笑了笑,好不好吃他们一下子就知道,至少他们都觉得这比牛肉和羊肉都好吃……羊肉对这个时代的人来说已经算是奢侈了,虽然有膻味,但是在这个肉都吃不到的时代,膻味这种东西,任何人都不会挑刺的。

    可不是后世那么多人觉得吃不了羊肉味是天生的,并不是,纯粹是因为不缺油水。如果一个人从生来就是水煮菜,然后水煮面条,吃的黑面馍馍之类的,根本没有一点油水,见到羊肉你会觉得不好吃?别闹了。

    但是羊肉多少是有一些膻味的,而牛肉,更是一言难尽,虽然很多人都觉得牛肉才是贵族吃的,但是霍刚觉得,纯粹是因为牛肉吃不到,人们才这么想。

    这是现实,不是武侠电影,随便一个人进了酒楼就可以说,小二,来二斤牛肉。

    在古代,牛是绝对不能随便杀的,随便杀牛在隋朝,在大唐都是属于犯法的行为,而能够吃到的牛肉都是来自于意外死亡,或者是老死。

    大部分都是老死,已经老的不能耕地了,所以只能吃了,这样的牛肉有多老,可想而知。

    跟猪肉这种非常嫩的肉比,那一种好吃,可想而知。

    实际上,从科学角度来讲,对于动物肉来说,都是体型越小的动物肉类越嫩,并且营养也越丰富。

    “好了,将这些油炸过后的肉渣捞出来,可以包饺子吃。”

    “然后讲这些肉和油都倒入一个大瓮。”霍刚指着那些炼制好的油开口道。

    马大厨他们将这些肉类都按照霍刚的做法进行了处理,大瓮在后世也使用,这个时代也有,就是烧制出来的,壁很厚的陶器。一半用来盛放水,或者是其他的东西。

    将猪油和腌猪肉弄好之后,霍刚就开始教他们炒菜的技巧了,炒菜按照历史至少是宋代后期才开始出现的,因为那个时候的宋代经济非常的发达,民间的生活物资也极大的丰富,植物油和动物油开始变多的时候,人们才有了普通的油用来进行炒菜。

    而这个时候,大唐连饭都吃不饱,更不要说油水,怎么可能出现炒菜这种异常奢侈的吃法。

    当那些飘着从未有过香味的菜,排骨,等等被端上桌子的时候,几乎所有人都在疯狂的吞着嘴里的唾沫,包括连马大厨他们这些厨师都是如此。

    “行了,今天做的菜比较多,你们都留下来吃饭,猪油和猪肉的保存方式你们记号了,然后可以传递出去。”霍刚认真的开口道。

    “是。”王山和吴平都点了点头,“首领,羊油可以这样保存吗?”

    “可以是可以,但是羊身上的油太少了。”霍刚想了想开口道,“不过倒也是一个保存的方式。”